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愛吃豆腐干嗎?今天教你制作五香豆腐干!


  1、磨漿時將準備好的八角、茴香、陳皮等材料和大豆一起浸泡好,加水磨成漿并煮熟。

  2、點漿時可以選擇傳統鹵水點豆腐,進行點腦。鹵水濃度不要過高,可以將鹵水裝入鹵壺里,點漿時可以一手把住鹵壺,一手慢慢攪拌,將鹵水緩緩倒入漿內,耙子在豆漿桶里攪動使豆漿上下翻滾,掌握好鹵水用量,點漿完后靜置一些時間,使其充分凝結。

  3、澆制時將豆腐干方框模型放在模型石板上,再在模型方框上鋪好包布,用器具將豆腐花舀入模型框內,開始緊包。

  4、壓榨豆腐是可以選用氣動壓榨豆腐機設備,為您節省時間與人力,做出來的大豆腐形狀和質地都非常符合大眾的口感。

  5、制坯是將模型框子逐一取下,揭開包布,底朝上翻在操作臺上,去掉模型框,揭去包布,成型的豆腐干坯即脫胎出來,用刀修去坯邊,用刀整齊切割成標準塊。

  6、切成小塊的小豆腐干放進配好料的鹵湯里進行鹵煮,鹵煮時間每次不得少于20分鐘,煮后曬干,反復煮曬3次,五香豆腐干就可以包裝了。


公司主要生產餅餡料炒制專用設備,肉制品熟食加工業、調味品&火鍋底料業、糖果炒制業、餐飲業以及中央廚房業,提供加熱蒸煮炒制、滅菌消毒等系列設備。公司堅持“以人為本,誠信立業”的經營理念。

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